Луи Майе основал в 1860 году «Maison Maillet» в городе Боссе-Вье в местности Вар. Вместе с внуком Жан-Клодом они развивали хозяйство, расширяли виноградники и внедряли новые технологии. Четвертое поколение виноделов во главе с Мишелем модернизировало семейный бизнес, переименовав «Maison Maillet» в «Le Cellier de Signes». Благодаря его усилиям появилась линейка Луйи Майе – дань памяти первому владельцу и классическим блендам хозяйства.