В 1455 году в историческом центре Брюгге была основана пивоварня De Gouden Boom. В течение нескольких столетий она меняла свою специализацию от водочного до пивоваренного производства. В 1872 году предприятие, которое к тому времени называлось «Т`Хамеркен» было выкуплено Жюлем Ваннесте. В 1875 году аббатство Оденбург было упразднено, а его наследие передано аббатству Святого Петра в Стинбрюгге, которое, к тому же, владело небольшим варочным цехом.

Секретом аббатского пива была смесь трав под названием «грют», которая придавала пиву небывалый аромат. В 1889 году Жюль Ваннесте окончательно перепрофилировал завод в пивоваренное производство с использованием верхового брожения. В 1946 году аббатством Святого Петра было решено возродить пивоварение по старинным рецептурам, сохранившимся от былых поколений монахов. В 1983 году пивоварня «Т`Хамеркен» окончательно меняет название на De Gouden Boom. Через несколько лет она получает право варить аббатское пиво «Стинбрюгге».

16 ноября 2001 года компания Brouwerij Palm N.V. выкупает контрольный пакет акций De Gouden Boom, а через два года получает лицензию на производство аббатского пива «Стинбрюгге». С 2004 года производство пива Steenbrugge было перенесено на завод Palm в Штеенхуффель.