Компания Bacardi была основана испанским виноторговцем Доном Факундо Бакарди в 1861 в Сантьяго.

В качестве основы для своего рома он взял черную патоку и специальные дрожжи «La Levadura Bacardi», которые активно ее перерабатывают, а также применил революционную непрерывную дистилляцию с последующей фильтрацией через древесный уголь, что сразу сделало ром Bacardi самым популярным на Кубе и в Америке. До сих пор по этой технологии производят ром  Havana Club (на конфискованных заводах Bacardi). С историей компании тесно связан ее товарный знак - летучая мышь. В Каталонии она считалась символом гармонии и счастья. В 1862 году жена Дона Факундо Баккарди, Донья Амалия Лусия Виктория Моро, предложила использовать летучую мышь в качестве торгового знака нового рома. Посетив первый перегонный завод Баккарди, она заметила колонию летучих мышей. До сих пор никто не подвергает сомнению выбор доньей Амалией и доном Факундо образа летучей мыши в качестве торгового знака своего рома. И их выбор оказался удачным во всех отношениях. Благодаря своей технологии ром «Бакарди» обладает мягким богатым вкусом и насыщенным ароматом. Композиция из высококачественных дистиллятов с разными сроками выдержки придают напиткам особый характер.